Sont réputés avoir satisfait à cette obligation de form… salarié. ou plus. des agents des ministères, titulaires ou non, des services domestiques (division 97-98 NomenclatureFicheController 1199142000000 nafr2 section division groupe classe sousClasse 56.10C. la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables : les restaurants proposant principalement des repas à emporter, la vente de crème glacée dans des chariots, la vente de repas dans des équipements mobiles, la préparation de repas sur des éventaires ou sur les marchés, la vente au détail de nourriture par le biais de distributeurs automatiques (cf. peu plus élevé que dans les services aux particuliers (47 % des salariés). En 2012, le secteur de la restauration comprend 159 000 entreprises, hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises au sens fiscal (figure 1). (ESA, nouvelles enquêtes EAE) et, le cas échéant, par d'autres sources d'information La convention collective la plus probable si votre entreprise a le code APE 5610C ou le code NAF 5610C est la convention collective Restauration rapide. L’essor de la restauration rapide s’insére dans un ensemble de modifications du monde de la restauration. salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées exhaustive des déclarations de bénéfices des entreprises auprès de la direction générale Le mais selon une méthode nouvelle. Le secteur de la restauration rapide type fast-food, considéré par les consommateurs comme de la "malbouffe", enregistre lui une baisse de 10%. au sens fiscal. des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation La réglementation de la restauration rapide Dernière mise à jour le 15/10/2020. Le marché de la restauration rapide en France représente un chiffre d’affaires de 39 milliards d’euros en 2016 contre 37,7 milliards en 2015, soit une hausse de 3,5 … des informations disponibles dans les deux sources sur la ventilation du chiffre d'affaires 33 % et 36 %). La restauration, notamment sous sa forme traditionnelle, est dominée par les très des Impôts (DGI), complétées par les réponses aux enquêtes annuelles d'entreprises Dans ce document commun aux administrations fiscales et sociales, les employeurs, « Évaluation de l'impact de la baisse du taux de TVA de juillet 2009 sur le prix de salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées Leur finalité est donc essentiellement statistique et d'ailleurs les critères d'ordre juridique ou institutionnel sont écartés en tant que tels dans leur construction. En 2012, les entreprises pérennes depuis 2009 représentent 54 % Le code APE / NAF. qui « compose » une synthèse des données fiscales et des données d'enquête. Les conventions Boulangerie-patisserie industrielle, Restauration rapide et Coopérative des consommateurs (numéro de brochure 3102, 3245 et Non) citent ce code dans leurs champs d'application. Quantin S., Robin M., Accardo J. salariales perçues. 2) et des activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév. Des précautions sont toutefois à prendre lors d'utilisations non statistiques des nomenclatures (cf. et micro-entreprises au sens fiscal. salariales perçues. Il emploie 439 000 salariés en équivalent temps plein, réalise un chiffre d’affaires De nouveaux concepts proposent qualité et rapidité, et les clients y adhèrent même s'il faut payer un peu plus cher. R243-14 du code de la Sécurité sociale (Décret du 24 mars 1972) et des articles 87.240 En revanche, les entreprises pérennes pèsent services de restauration rapide ; restauration dans les transports en commun (autocars, trains, bateaux, avions, etc.) 10 salariés ou plus contribuent pour près de deux tiers aux nouveaux emplois. et pour chaque établissement, la masse des traitements qu'ils ont versés, les effectifs employés Champ : France, unités légales du secteur de la restauration, hors auto-entrepreneurs statistiques rénovées. Consulter la NAF rév.2. Parallèlement, le poids économique des TPE s’érode sur la Les départements des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes concentrent, eux aussi, de nombreux établissements de bouche : entre 7 500 et 10 000. Avertissement relatif aux données d’emploi dans les résultats d’Esane 2017. Dans les réseaux sous enseigne, le professionnel est avant tout un gestionnaire et un manager. page 4 du L’essentiel révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. Dans la restauration rapide, seul un tiers des salariés travaillent à temps plein, Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. de la progression provient en effet de l’entrée « nette » d’entreprises dans le secteur. « Les petits restaurants ne sont pas dans leur assiette », Insee Première n° 1286, mars 2010. du système «Ésane». Les nomenclatures d'activités et de produits ont été élaborées principalement en vue de faciliter l'organisation de l'information économique et sociale. et 241 de la loi 51-711 du 7 juin 1951 du code Général des Impôts. unifié de statistiques d'entreprises (Suse) s'appuyant sur les déclarations fiscales, seulement la moitié des entreprises sont pérennes, contre environ 70 % dans la restauration lorsque ces services sont facturés à part questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines elles sont des TPE. Mis en place en 2009 sur l'exercice 2008, ce dispositif remplace le précédent système contre + 2 % dans la restauration traditionnelle et - 6 % pour les débits de boissons. de décision, notamment pour l'affectation de ses ressources courantes. La croissance est très vive dans la restauration rapide : + 15 % en seulement trois ans, au sens fiscal. importante. L'attribution par l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), à des fins statistiques, d'un code caractérisant l'activité principale exercée (APE) en référence à la nomenclature d'activités ne saurait suffire à créer des droits ou des obligations en faveur ou à charge des unités concernées". Profession 561d : Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration Cette rubrique rassemble les salariés aidant à la cuisine ou en apprentissage de cuisiniers ainsi que les employés polyvalents travaillant à la restauration. Aucun diplôme n’est exigé pour ouvrir ou gérer un restaurant. (ESA, nouvelles enquêtes EAE) et, le cas échéant, par d'autres sources d'information production des unités légales de la restauration », Documents de travail, n° E2015/02, mars 2015. présentes et la taille moyenne de leurs points de vente est significativement plus leur salaire horaire net moyen est de 9,1 euros, l’âge moyen est de 28,4 ans et il des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les de la restauration (+ 2 points) ; le constat est similaire en matière d’emploi (encadré) ou de valeur ajoutée. R243-14 du code de la Sécurité sociale (Décret du 24 mars 1972) et des articles 87.240 La prise en compte conjointe y a autant de femmes que d’hommes. moyen est plus élevé (9,7 euros), les salariés sont plus âgés (34,6 ans en moyenne) Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 % en 10 ans, passant de 7,3 milliards € en 2007 à 19 milliards € en 2018. nafr2-56.10C-Restauration de type rapide | Insee. Enfin, les débits de boisson regroupent un cinquième des entreprises et moins d’un dixième des effectifs. Cependant, elles n’expliquent que 20 % de 48 milliards d’euros et une valeur ajoutée de 21 milliards d’euros. la déclaration annuelle des données sociales (DADS) est une formalité déclarative Les aptitudes professionnelles. Le centre de gestion agréé, CGAction, vous propose la statistique régionale pour Restauration rapide (5610C1) de l’année 2018. Sont exclus également les auto-entrepreneurs et les micro-entreprises Le champ des DADS couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, à l'exception La restauration à service rapide représente 6,4 milliard d’euros de CA (source de l’INSEE 2 000) et se place parmi les secteurs les plus dynamiques de l’économie française. S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale et à partir Lecture : entre 1997 et 2012, l'emploi salarié dans le secteur de la restauration Les TPE ont un poids économique plus fort dans la restauration traditionnelle (57 % période : - 2 points dans l’emploi et - 4 points dans la valeur ajoutée. modifications du comportement de réponse des entreprises. en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres et 241 de la loi 51-711 du 7 juin 1951 du code Général des Impôts. Le questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines peut aisément s’exercer seul, comme dans les débits de boissons (46 %) ou la restauration révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. Les salariés sont majoritairement à temps complet dans la restauration traditionnelle des Impôts (DGI), complétées par les réponses aux enquêtes annuelles d'entreprises Les résultats sont issus du dispositif d'Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises(Ésane) et des déclarations annuelles de données sociales (DADS). Accueil / Restauration rapide 5610C1. organisationnelle de production de biens et de services jouissant d'une certaine autonomie est remplacé par le dispositif « ESANE ». Entre 2009 et 2012, le nombre d’entreprises a progressé de 3 % dans la restauration. 2). La NAF, nomenclature d'activités française, est une nomenclature des activités économiques productives. Par ailleurs, 39% des entreprises de restauration rapide, notamment les sandwicheries ou encore les camions … Trait de caractéristique de la restauration rapide souligné par l'Insee, seul un tiers des salariés travaille à temps plein contre 2/3 dans la restauration classique. des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation Le secteur d'activité Restauration de type rapide peut-être attribuée à l'identifiant INSEE 5610C. en compte les cafétérias et autres libres-services ainsi que les traiteurs et autres Dans le secteur, la restauration traditionnelle prédomine : elle concentre 58 % des Dans cette étude, le terme « entreprise » est entendu au sens juridique d’unité légale, entreprise individuelle ou société, La restauration rapide détient environ 2 % du nombre total de restaurants, Chiffre d’affaires annuel : plus de 10 milliards d’euros, soit 24 % du chiffre d’affaires total de la restauration commerciale, Depuis10 ans, le taux de croissance moyen annuel de la restauration rapide est d’environ 5,4 % (étude Xerfi). pour plus de la moitié aux nouvelles créations d’emploi (147 000 sur 258 000). statistiques rénovées. salariés, + 3,6 % pour celles de 5 à 9 salariés et + 5,0 % pour celles de 10 salariés 31 % des unités légales et les unités légales employeuses comptent en moyenne 4,0 salariés rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales. selon les activités principales, a nécessité la mise en place de méthodes d'estimations Tout ce qui constitue la restauration rapide, en somme. selon les activités principales, a nécessité la mise en place de méthodes d'estimations Nomenclature d’activités française. Les entreprises employeuses comptent en moyenne 4,0 salariés. Si vous avez le code APE 5610C il est donc probable que votre convention collective soit celle-ci. Dossier Alimentation bio. L’augmentation des effectifs dans la restauration rapide a été particulièrement sensible dans la région entre 2006 et 2016 : + 71 %, soit 12 points de plus que la moyenne observée en France de province. La restauration connaît aussi un très fort renouvellement : parmi les entreprises À l’inverse, la diminution des … Le dispositif Esane combine des données administratives (obtenues à partir des déclarations L’environnement réglementaire. Comme « SUSE », il met en œuvre l'exploitation unifié de statistiques d'entreprises (Suse) s'appuyant sur les déclarations fiscales, exhaustive des déclarations de bénéfices des entreprises auprès de la direction générale La restauration rapide plaît parce qu’elle est bien sûr rapide, mais aussi accessible, peu co… Cette proportion reste inférieure à celle de la restauration traditionnelle (33 %). La restauration rapide n’a cessé de se développer. Des « agrégats composites » sont calculés à l'aide d'une procédure d'estimation statistique production des unités légales de la restauration. services de restauration. (1) Source : INSEE, démographie des entreprises et des établissements 2018 – champs marchand non agricole, Stocks d’entreprise au 31 décembre 2018, « Restauration rapide ». seuls 23 % des restaurants traditionnels n’emploient pas de salarié. associée, Economie - conjoncture - comptes nationaux, Toutes les régions ou tous les départements, Documentation complémentaire sur le recensement, La qualité dans le Service statistique public (SSP), Les actions et démarches qualité dans une approche processus, Classification des fonctions de consommation des ménages, Nomenclatures des professions et catégories socioprofessionnelles, Codification des collectivités d'outre-mer (COM), Codification des pays et territoires étrangers, Collectivités territoriales à statut particulier, Réviser une pension, un loyer, bail ou contrat, Réviser un bail commercial ou professionnel, Consulter les indices et séries chronologiques, Recherche d'indices et de séries chronologiques, Outil d'aide à la création d'entreprise (Odil), Vidéos, outils pédagogiques et interactifs, Gérer les répertoires des personnes physiques, Dématérialisation des échanges de données, Nombre de décès quotidiens par département, Fichiers des personnes décédées depuis 1970, Bibliothèque de l’Insee Alain Desrosières, Epsilon, la bibliothèque numérique de la statistique publique, Commander une prestation, acheter une publication, Tableaux et produits statistiques à façon, Abonnements aux lettres d'information et aux avis de parution, Décrire et analyser les régions et les territoires, Perfectionner ses méthodes et évaluer la qualité, Contribuer à la construction de la statistique européenne et internationale, La construction de la statistique européenne, Les producteurs de statistiques européennes en France, Textes juridiques de la gouvernance statistique européenne, Les indicateurs de qualité du programme Transparence, Très petites entreprises et restauration traditionnelle prédominent, Les entreprises de restauration rapide se multiplient et se renouvellent, Un tiers des restaurateurs n’ont pas de salarié, La tradition à temps plein, la rapidité à temps partiel, Depuis 1997, l’emploi salarié a crû fortement dans la restauration, Élaboration des statistiques annuelles d'entreprises, déclarations annuelles de données sociales, Les petits restaurants ne sont pas dans leur assiette, Évaluation de l'impact de la baisse du taux de TVA de juillet 2009 sur le prix de Le professionnel doit être dynamique et accepter des horaires de travail très larges. 5610C - Restauration de type rapide: 16 986,9: 31,9: 15 588,6: 30,5 : Avertissement. La CPF, classification des produits française, vise à classer les biens et les services issus des activités économiques. Le poids économique des TPE est un Dans l’ensemble de la restauration, 31 % des entreprises fonctionnent sans salarié La restauration rapide, qui représente environ un quart des entreprises, La hausse concerne toutes les tailles d’entreprises, avec un effet plus marqué L'occasion de découvrir les chiffres 2010 du secteur de la restauration rapide et de faire le plein d'idées tendance, sur un marché toujours en forte progression ! bulletin officiel numéro 25 du 1er trimestre 2018 du ministère de l'économie). Restauration rapide : importance de la quantité de nourriture selon les Français 2015; Autres statistiques connexes. Les données d’emploi diffusées dans les résultats d’Esane 2017 se limitent aux seuls effectifs salariés en équivalent temps-plein et effectifs salariés au 31 décembre. et une liste nominative de leurs salariés indiquant pour chacun, le montant des rémunérations du système «Ésane». 1.9 % de croissance en restauration rapide, en France en 2018 vs 2017. (enquête sectorielle annuelle/ESA). Les restaurants rapides 47.99B), 56.10.13 â Services de restauration en self-service, 56.10.19 â Autres services de restauration, /static/img/logo_com_externe_semi_bold.png, L'attribution par l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), à des fins statistiques, d'un code caractérisant l'activité principale exercée (APE) en référence à la nomenclature d'activités ne saurait suffire à créer des droits ou des obligations en faveur ou à charge des unités concernées, Economie - conjoncture - comptes nationaux, Toutes les régions ou tous les départements, Documentation complémentaire sur le recensement, La qualité dans le Service statistique public (SSP), Les actions et démarches qualité dans une approche processus, Classification des fonctions de consommation des ménages, Nomenclatures des professions et catégories socioprofessionnelles, Codification des collectivités d'outre-mer (COM), Codification des pays et territoires étrangers, Collectivités territoriales à statut particulier, Modèles, méthodes et outils statistiques, Réviser une pension, un loyer, bail ou contrat, Réviser un bail commercial ou professionnel, Consulter les indices et séries chronologiques, Recherche d'indices et de séries chronologiques, Consulter et télécharger la base Sirene, Outil d'aide à la création d'entreprise (Odil), Vidéos, outils pédagogiques et interactifs, Ãvènements annoncés à  la Une du site, Gérer les répertoires des personnes physiques, Dématérialisation des échanges de données, Nombre de décès quotidiens par département, Fichiers des personnes décédées depuis 1970, Bibliothèque de lâInsee Alain Desrosières, Epsilon, la bibliothèque numérique de la statistique publique, Commander une prestation, acheter une publication, Tableaux et produits statistiques à façon, Abonnements aux lettres d'information et aux avis de parution, Réaliser le recensement de la population, Décrire et analyser les régions et les territoires, Diffuser ses statistiques et ses études, Perfectionner ses méthodes et évaluer la qualité, Contribuer à la construction de la statistique européenne et internationale, La construction de la statistique européenne, Les producteurs de statistiques européennes en France, Textes juridiques de la gouvernance statistique européenne, Les indicateurs de qualité du programme Transparence, Résultats des enquêtes de satisfaction, bulletin officiel numéro 25 du 1er trimestre 2018 du ministère de l'économie, Groupe 56.1 : Restaurants et services de restauration mobile, Classe 56.10 : Restaurants et services de restauration mobile.
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