Au barbecue. Cette méthode de cuisson se prête davantage aux poissons à chair ferme et aux darnes bien juteuses. On fait volontiers des grillades au barbecue. Bons choix: darnes de saumon ou autre poisson à chair ferme, jusqu'à 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Le barbecue n’est pas réservé aux saucisses. C’est à essayer avec du thon, … Le temps de cuisson des poissons au barbecue; Etape 1 Les filets de poissons doivent être cuits de préférence côté peau et à l’unilatérale (c'est-à-dire, sans les retourner côté chair). Pour l'enlever, c'est la galère ! La cuisson des poissons au barbecue donne une saveur particulière à la chair, que vous ne retrouverez sur aucun autre mode de cuisson. 1. Pour que votre poisson soit tendre et moelleux, farcissez-le d'un mélange de pain de mie, de lait et de romarin avant de passer à la cuisson. Laissez-le cuire. En plus d’être plaisant en été, il donne une touche fumée au poisson. Heureusement, il existe une astuce simple et efficace pour réussir la cuisson de son poisson au barbecue sans aucun risque. Les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar (ou le loup en méditerranée), le mulet, le maigre, ou … Pour un filet de poisson d’environ 180 g, comptez un temps de cuisson de 8 minutes Le poisson cuit au barbecue, on adore !Mais souvent, il colle et accroche à la grille du barbecue. Cuisson festive par excellence, le barbecue convient mieux aux poissons à chair ferme (thon, dorade, bar…). C’est l’été ! Préparer un poisson en papillote est la manière la plus facile, rapide et saine de faire cuire votre poisson au barbecue. On n’écaille pas le poisson pour qu’il conserve tout son moelleux. On le badigeonne d’un peu d’huile avant de l’assaisonner d’herbes et d’épices. Ne le vérifiez pas et n’essayez pas de le retourner pendant ce temps, car il se peut que vous l’abimiez par accident. Découpez un grand morceau de papier aluminium (de préférence trois fois plus grand que le morceau de poisson). Toutes les saveurs se rejoignent, ce qui vous offre une bombe de saveurs dès que vous ouvrez la papillote. L’épicier vous propose d’ailleurs une large variété de poissons surgelés et emballés sous vide, qui sont toujours ultra frais et qui s’apprêteront tous merveilleusement bien sur le gril. Cuit sur le barbecue. De façon générale, pour réussir son barbecue, il est préférable de choisir des poissons à chair plutôt ferme. Vidéo suggérée Vous regardez : Côte de bœuf barbecue au gros sel Cuire le poisson au BBQ donnera une saveur unique à vos plats et est bien plus simple que vous ne le croyez. Il finit en charpie... Vous voulez éviter que le poisson accroche à la grille et tombe au travers de la grille ? Lorsque je cuisine un poisson au barbecue, j’ajoute quelques herbes aromatiques et j’ai vraiment l’impression de voyager sur une île en bord de mer! Il existe cependant quelques règles pour bien faire griller le poisson. Quels sont les poissons les plus adaptés à la cuisson au barbecue ? Baissez le couvercle du barbecue et faites cuire le poisson sans y toucher pendant 3 ou 4 min. Cuire de 6 à 8 minutes par 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Huiler légèrement le poisson juste avant la cuisson et le déposer sur la grille du barbecue préalablement brossée et huilée.
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